Spargel

Es gibt weltweit ca. 300 Arten. Bei uns wächst überwiegend der weiße Spargel. Von Frankreich kommt der grüne Spargel und wir bei uns immer beliebter.

Viel Liebhaber freuen sich das ganze Jahr auf die Spargelzeit.

Die sandigen Böden im Vorgebirge bietet ideale Bedingungen.

Der essbare Teil liegt unter der Erde, ist also ein Wurzel (so wie Möhre). Das ernten von Spargel heißt "Spargel stechen".

Wenn sich auf der Oberfläche der Spargelhügel Risse zeichnen, kann er vorsichtig ausgegraben und abgeschnitten (gestochen) werden.

Er kann gekocht, natur oder mit Speck oder Rhabarber umwickelt gebraten werden oder ist ein wichtiger Bestandteil von z.B. Hühnerfrikassee oder im Risotto.